Receita de Bolo vegetariano de panquecas de milho

Enviado Por: tagostoso

Ingredientes:

  • Panqueca:
  • 3 1/2 xícaras de fubá
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Recheio:
  • 6 abobrinhas cortadas em rodelas
  • 3 beringelas médias cortadas em rodelas
  • 3 pimentões verdes cortados em tiras finas
  • 3 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
  • 4 tomates em rodelas finas ou 10 tomates cereja picados
  • 1/2 xícara de tomates secos bem picados
  • 1 colher (sobremesa) rasa de orégano
  • 1 xícara de folhas de rúcula
  • 1/2 xícara de manjericão picado
  • 1 xícara de cheiro verde picado
  • 400 g de mussarela de búfala ou a comum, em quadrados
  • (pode substituir pelo mesmo peso de queijo minas curado)
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas
  • 3 cebolas raladas ou finamente cortadas
  • 2 dentes de alho espremido
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite extra virgem



    • Modo de preparo:

  • Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por meia hora, coberta
  • Fritar a medida de 1/2 concha de feijão, 2 a 3 minutos de cada lado, untando a frigideira sempre com um toque de manteiga
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