| Ingredientes: 2, 5 k de coxão mole300 g de bacon em cubos2 cebolas grandes, picadas5 dentes de alho, picados10 g de cominho em pó3 folhas de louroSal e pimenta do reino, a gosto200 ml de vinagre de vinho4 colheres de sopa de óleo de milho2 l de água fervente
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Modo de preparo: Cortar a carne em cubos de 2 cmem uma vasilha plástica, juntar a carne, o bacon, as cebolas, os dentes de alho, o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta do reinomisturar tudo muito bem e deixar descansando por uma horaadicionar o óleo de milho em uma panela de barro (de 5 l), untando-a por dentro e levar ao fogo brandoquando o óleo estiver bem quente, acrescentar a carne temperada, mexer bem com uma colher de pau durante cinco minutosacrescentar a água ferventetampar a panela e barrear a tampa com pirão de farinha de mandioca;deixar cozinhando por cinco horasapós, abrir a panela e verificar o nível da água (2 cm acima da carne) e o sal, se necessário, completarAcrescentar as folhas de lourotampar e barrear novamente a panela e deixar cozinhando por mais quatro horaslevar a panela, com cuidado à mesa, servir em prato fundo, acompanhado de farinha de mandioca crua e banana prataPara esta receita ser servida no almoço eu começo o primeiro cozimento às 19:00h horas e desligo o fogo às 24: 00 hna manhã seguinte, às 08: 00 horas, após verificar o nível da água e o sal, tampo e barreio novamente a panela, religo o fogo e deixo cozinhando até às 12:00 horas |
