Receita de Risoto de camarão, ervilhas e rúcula

Enviado Por: tagostoso

Ingredientes:

  • - 1 kg de camarões médios
  • - 500g de arroz arbóreo
  • - 1 maço de rúcula picada
  • - 1 cebola picada
  • - 1 ½ L de caldo do camarão
  • - 1 cálice de vinho branco
  • - 1 pitada de açafrão
  • - 2 colheres de sopa de manteiga
  • - 1 pacote de ervilhas congeladas
  • - alho, sal e limão a gosto



    • Modo de preparo:

  • Não lave o arroz
  • Faça um caldo com as cabeças e cascas dos camarões, 1 cebola inteira e sal
  • Deixe ferver, bata no liquidificador e passe na peneira
  • Reserve
  • Em uma panela WOK coloque o azeite e doure a cebola e o alho
  • Misture o arroz e frite um pouco
  • Coloque o vinho, os camarões e vá colocando aos poucos o caldo até o arroz estar totalmente cozido, adicione o açafrão
  • Deixar bem úmido
  • Desligue o fogo, coloque a manteiga e a rúcula
  • Servir em seguida
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