Receita de Barreado do Samuel

Enviado Por: tagostoso

Ingredientes:

  • 3 kg de carne em cubos pequenos (pode ser alcatra ou contrafilé)
  • 1/2 kg de bacon em cubinhos
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 10 dentes de alho
  • 10 folhas de louro
  • Pimenta - do - reino, sal e orégano a gosto
  • 1 pacote de extrato de tomate
  • 1 maço de cheiro verde
  • 8 tomates picados
  • 1 copo de sumo de limão
  • 1/2 copo de azeite
  • Farinha de mandioca



    • Modo de preparo:

  • Cubra o fundo de uma panela de barro grande com o bacon
  • Junte um pouco de carne e uma camada de temperos
  • Repita as camadas até acabarem os ingredientes
  • Regar com o limão e o azeite
  • Deixar descansar por 24 horas
  • Em uma tigela, misture metade da farinha de mandioca com água fria suficiente para fazer uma massa que dê para enrolar
  • Pegue porções da massa e lacre (barreie) toda a volta da panela com a tampa, para que o vapor não escape
  • Refaça o lacre toda vez que a massa secar, rachar e o vapor escapar
  • Deixe cozinhando por, no mínimo, 7 horas em fogo médio
  • Em seguida, raspe a crosta formada em torno da panela e sirva
  • Caso use o fogão a gás, usar uma chapa para forrar a panela
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