Modo de preparo: Descasque a macaxeira e coloque em uma panela grande, preferencialmente de barro Faça uma camada de cebola em rodela Tempere com sal e cubra com o caldo de frango ou de camarão Leve para cozinhar em fogo baixo até que a macaxeira esteja cozida Retire e triture a macaxeira ainda quente Reserve a água do cozimentoNuma panela grande doure o alho com a cebola picada Junte o frango ou o camarão e refogue bem Adicione as 4 colheres de cachaça e deixe o álcool evaporar O restante da cachaça (meio litro) reserve e não utilize para outros fins, é do cozinheiro Misture o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango Tempere com sal e pimenta Abaixe o fogo e cozinhe até que o frango ou o camarão esteja cozido Retire o frango ou o camarão e transfira para uma vasilha Volte com a panela e o caldo para o fogo Adicione macaxeira triturada, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutosJunte o frango ou o camarão e deixe esquentar Desligue o fogo e misture a salsinha Coloque o cozinheiro para dormir, se ele já estiver bêbado e transfira tudo da panela para uma travessa e sirva quente com arroz branco e salada Guarde um pouco para o coitado do cozinheiro, que vai acordar com ressaca e com fome Você pode substituir o frango cortado em cubos, por camarão Mas cuidado: substitua o nome da receita por BOBÓ DE CAMARÃO E atenção: O camarão, depois de descascado, sem cabeça e rabo, não precisa cortar em cubos Se for pequeno use-o inteiro, se grande, apenas corte-o em rodelas Nossa macaxeira, recebe o apelido de aipim no Rio de Janeiro e Mandioca em São Paulo e outras regiões |
